Wegańskie placuszki bananowe

"I still remember 

Third of December 

Me in your sweater 

You said it looked better 

On me than it did you 

Only if you knew How much I liked you 

But I watch your eyes"

Conan Gray, Heather

Niedzielne śniadania są zawsze najlepsze…Zawsze można przygotować mnóstwo placuszków i zajadać z ulubionymi dodatkami. Moje ulubione ostatnio dodatki to skyr, syrop klonowy i drobno posiekane orzeszki.

/Przepis na około 20 sztuk/

300g mąki pszennej
2 bardzo dojrzałe banany

2 niepełne szklanki mleka sojowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Olej do pieczenia
Do podania ulubione dodatki np. skyr, świeże owoce, syrop klonowy, orzeszki..itp

Banana dokładnie rozgniatamy widelcem na masę bez grudek. Dodajemy mleko, ekstrakt z wanilii, mieszamy dokładnie.

Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia. Łączymy z masą bananową. (Ciasto będzie dość gęste)

Rozgrzewamy patelnię, natłuszczamy ją delikatnie natłuszczamy ją olejem. Nakładamy porcje ciasta, smażymy placuszki na średnim ogniu po około 1,5-2 minuty z jednej strony..

Podajemy ciepłe z ulubionymi dodatkami..

Wegańskie gofry bananowe

 

"Let them laugh while they can. 

Let them spin, let them scatter in the wind. 

I have been to the movies; 

I've seen how it ends, and the joke's on them."

Brandi Carlile, The Joke

130g mąki pszennej

150ml napoju roślinnego (u mnie sojowy)

2 małe, dojrzałe banany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki oleju rzepakowego

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 

szczypta soli

szczypta cynamonu

Banany miksujemy z napojem roślinnym. Dodajemy olej, ekstrakt waniliowy i ponownie mieszamy.

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. 

 Do suchych składników dodajemy mokre i łączymy. Odstawiamy na 10 minut.

Gofry pieczemy przez około 5 minut w bardzo mocno rozgrzanej gofrownicy - na złoto (u mnie jeden gofry = 1 łyżka ciasta).

Podajemy z ulubionymi dodatkami np. cukier puder, powidło śliwkowe, jogurt, świeże owoce..

Placuszki owsiano - bananowe

"There is something in the weather coming 

It's the spring time floating on, upon the city 

I won't blow it but (won't blow it but) 

I will leave this town by the weekend if you 

Buy me a ticket out to save my money for the dark days (only for the dark)"

Syd Matters, I might float

100g płatków owsianych 
120ml mleka roślinnego
1 dojrzały banan
1–2 łyżki syropu klonowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru wanilinowego
szczypta soli

Do smażenia oleju rzepakowego
Do podania: jogurt naturalny, świeże owoce, ulubiona konfitura, itp

Płatki owsiane miksujemy na mąkę. Do mąki dodajemy proszek do pieczenia,  cukier oraz szczyptę soli.

Banan miksujemy z mlekiem sojowym  i syropem klonowym. Mokre składniki łączymy z suchymi, dokładnie mieszamy.

Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju, nakładamy łyżkę ciasta, smażymy placuszki na złoto, 

po około 2-3 minuty na stronę.

Podajemy z ulubionymi dodatkami :)

Omlet cesarski

 

"What if I left and it made no sense 

And you tell your friends 

And they hold your hands 

Baby, nevermind, nevermind 

But nevermind, nevermind"

Dennis Lloyd, Nevermind

/1-2 porcje/

3 jajka w temperaturze pokojowej
60g mąki
90ml mleka
1 łyżeczka cukru z wanilią
szczypta soli
masło
do padania: ulubione świeże owoce, powidło śliwkowe, cukier puder itp

Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy mleko, mieszamy na jednolitą masę. Dodajemy żółtka, cukier, ponownie łączymy wszystko na gładko.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy

Na patelni rozgrzewamy masło, wlewamy masę jajeczną, wyrównujemy powierzchnię. Smażymy na małym ogniu przez około 5 minut, na złoto.

Gdy omlet będzie już rumiany, przewracamy go energicznym ruchem na drugą stronę, za pomocą łopatki rozdzielamy omlet na mniejsze kawałki. Przewracamy i obsmażamy z innych stron, tylko do momentu ścięcia omletu).

Przekładamy na talerz, posypujemy cukrem pudrem i układamy świeże owoce.

Delikatne placuszki z ricotty Nigelli Lawson

 

"I can see the rainbow 

Coming from your heart and it's all ok so 

Come now see you're my angel 

Say bye to the past, hello to tomorrow"

Sia, Together

250 g serka ricotta

120 ml mleka
2 jajka
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki oleju
2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

opcjonalnie: skórka z 1/2 limonki

W misce łączymy ricottę, mleko, olej i żółtko. Dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Łączymy wszystko na gładką masę. 

Białka ubijamy na sztywno, delikatnie łączymy z masą. Dodajemy otartą skórkę z limonki.

Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni, lekko natłuszczonej - na średnim ogniu przez około 2- 3 minuty, po czym przewracamy na drugą stronę. Placuszki powinny być usmażone na złoto. 

Jerozolimskie bajgle z sezamem - Ka'ek Al-Quds

"Don't know which way to turn. 

Every trifle becoming big concerns. 

All this time you were chasing dreams, without knowing what you wanted them to mean. 

So how's it gonna be. 

When it all comes down you're cycling trivialities. 

So how's it gonna be. 

When it all comes down you're cycling trivialities."

Jose Gonzalez, Cycling Trivialities

Przepis Sami Tamimi i Tara Wigley "Palestyna"

250g mąki pszennej

250g mąki pszennej chlebowej 750

270ml letniej wody

10g suszonych drożdży

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru

3 łyżki oleju

2 łyżeczki soli

2 łyżki mleka w proszku (pominęłam)

sezam

1 jajko

woda lub mleka

W misce mieszamy 120 ml letniej wody, dodajemy drożdże, cukier. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować. 

Do dużej misy wsypujemy obie mąki, proszek do pieczenia, sól. Mieszamy, a następnie dodajemy zaczyn, olej i pozostałą część letniej wody (150 ml).  Za pomocą robota (lub ręcznie) wyrabiamy ciasto do momentu aż będzie gładkie i miękkie.

Wyjmujemy z misy, formujemy kulę i delikatnie smarujemy ją olejem. Umieszczamy w misie, nakrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości - około godzina. 

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na lekko oprószony blat kuchenny, dzielimy na 6 części - każda po około 140-150g. Z każdej porcji formujemy kulę, odkładamy na bok, nakrywamy czystą ściereczką aby ciasto odpoczęło - około 10 minut. 

Po tym czasie, w kuli robimy dziurę na środku i delikatnie rozciągamy kulę tworząc bajgla - bajgiel powinien być owalny, mniej więcej 18 cm (chwilę to trwa bo ciasto szybko wraca do mniejszych rozmiarów ale jest to wykonalne). Gotowe bajgle układamy na papierze do pieczenia - po trzy maksymalnie cztery sztuki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut. 

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 220 stopni wraz z dwiema blachami do pieczenia. 

W misce mieszamy jajo z mlekiem lub wodą, na płaski talerzyk wysypujemy sezam. Każdego bajgla maczamy w jajku z mlekiem a następnie obtaczamy w sezamie.

Ponownie układamy na papier do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut.  Po tym czasie wyjmujemy blachę z piekarnika, zsuwamy na nie papier z bajglami. Pieczemy 15 minut na złoto - w połowie pieczenia możemy obrócić blachy aby się równomiernie upiekły - ja tego nie robiłam).

Wyjmujemy z piekarnika i czekamy aż lekko ostygną i jemy! Jeśli jakimś cudem zostanie Wam bajgiel na drugi dzień to spokojnie możecie go opiec w opiekaczu i  jest równie pyszny. 

Puszyste pancakes na maślance

"Do tamtych dni i nocy, uśmiecham się do snu.

Do rozmów o północy, bez ważenia słów.

Do naszych chwil, co wczoraj pięknym były tłem,

Do życia co odeszło, wyblakło tak jak sen... Sen..."

Natalia Świerczyńska, O północy 

/Przepis na około 8 pankejków/

150g mąki
200ml maślanki
25g cukru
1 jajko
2 łyżki oleju rzepakowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

W misce łączymy mąkę, cukier, proszek do pieczenia. W drugiej misce łączymy jajka z maślankę, dokładnie roztrzepując, następnie dodajemy olej. 

Suche składniki łączymy z mokrymi i delikatnie mieszamy. Odstawiamy na około 15-20 minut, aby ciasto odpoczęło.

Patelnie delikatnie smarujemy  tłuszczem, nakładamy porcję ciasta i smażymy około 2-3 minuty z każdej strony na złoto, na nie wielkim ogniu.

Podajemy ciepłe z ulubionymi dodatkami np. owoce, jogurt, cukier puder. Świetnie też smakują zimne.

Placuszki owsiane z bananem

 

"I feel so lost sometimes 

Trying to read between the lines I'm waiting here for you 

Giving it all, trying to get through 

And you're treading carefully 

Guarding your heart, hiding from me"

Birdy, Open Your Heart

/około 12 - 15 placuszków/

100g płatków owsianych górskich

200g serka wiejskiego

2 jajka

1 duży, dojrzały banan

1 łyżeczka proszku do pieczenia

opcjonalnie mleko

do pieczenia olej kokosowy

do podania: ulubione owoce, jogurt z wanilią, labneh, syrop klonowy

Do misy malaksera dodajemy kolejno wszytskie składniki; płatki, serek, jaja, banan i proszek do pieczenia. Miksujemy na gładką konsystencję, w przypadku gdy ciasto jest zbyt gęsto dodajemy mleko.

Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu, nakładamy ciasto na patelnię - jedna duża łyżka to jeden placek. Smażymy po około 2,5 - 3 minuty z każdej strony, na złoto.

Podajemy ciepłe z ulubionymi dodatkami, na zimo równie fajnie smakują. 

Gofry jabłkowe

 

"When I get to Warwick Avenue 

meet me by the entrance of the tube 

we can talk things over a little time 

promise me you won't step out of line 

When I get to Warwick Avenue 

please drop the past and be true 

don't think we're okay just because 

I'm here you hurt me bad but I won't shed a tear"

Duffy, Warwick Avenue

Gofry u Nas w domu są przynajmniej raz w tygodniu! Te wyszły wyjątkowo smaczne, może w dużej mierze przez jabłka, które uzbieraliśmy sami na działce. Były słodkie, czerwone i wspaniale pachniały! Gofry to świetny pomysł na śniadanie, szybką przekąskę czy lekką kolację. Wyjątkowego smaku dodaje woda z kwiatów pomarańczy - zobaczycie jak będziecie przyrządzać ten mus, nie będziecie mogli przestać go wyjadać łyżeczką z garnka.

80g mąki pszennej

70g płatków owsianych

80g masła

2 jajka

3 duże jabłka

1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Zaczynamy od włączenia gofrownicy, aby była mocno rozgrzana.

Jabłka myjemy, usuwamy gniazda nasienne. Kroimy na małe kawałki, wrzucamy do rondelka, dodajemy wodę z kwiatów pomarańczy, ekstrakt z wanilii. Dusimy na średnim ogniu przez około 10 minut, do momentu aż jabłka nie będą miękkie. Następnie miksujemy je na mus.

Masło rozpuszczamy i pozostawiamy do wystudzenia. Mąkę łączymy z płatkami (płatki możemy też lekko zblendować aby były drobniejsze kawałki), dodajemy jajka, ostudzone masło i mus. Dokładnie całość mieszamy.

W gofrownicy układamy porcję ciasta (ja robię małe gofry, dodaję 1-2 łyżki na porcję),pieczemy około 5-6 minut. Proszę uważać na pieczenie; każda gofrownica jest inna, ma inną moc. 

Po upieczeniu studzimy na kratce. Podajemy same, posypane z cukrem pudrem lub owocami.

Placuszki jabłkowe

"Your masquerade I don't wanna be a part of your parade 

Everyone deserves a chance to 

Walk with everyone else 

While holding down 

A job to keep my girl around 

And maybe buy me some new strings 

And her and I out on the weekends"

Family of the year, Hero

150 g mąki pszennej 

180ml mleka

2 jajka

2 łyżki oleju

2-3 jabłka

2 łyżeczki brązowego cukru

1 łyżeczka pasty waniliowej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

szczypta soli

do podania: cukier puder, syrop klonowy, syrop daktylowy, świeże owoce..

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ucieramy na tartce na grubych oczkach. W dużej misce przesiewamy mąkę, dodajemy brązowy cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli.

Białka odzielamy od żółtek. Do żółtek dodajemy olej, pastę waniliową i miksujemy na jednolitą konsystencję, łączymy z mąką. Do masy dodajemy mleko i jabłka. Delikatnie mieszamy, tylko do połączenia się składników. 

Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą - najlepiej mieszać szpatułką aby jak najdelikatniej wymieszać. 

Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni, delikatnie wysmarowanej olejem. Smażymy po około 1,5-2 minuty z każdej strony, na złoto. Po usmażeniu układamy na ręczniku papierowym. 

Podajemy z ulubionymi dodatkami, u Nas dziś klasycznie - z cukrem pudrem. 

Pomysł na śniadanie: Bajgiel z ricottą, miodem i marakują

"Wszyscy na świecie szukają szczęścia, a jest jeden tylko sposób, aby je znaleźć. Trzeba kontrolować swoje myśli. Szczęście nie przychodzi z zewnątrz. Zależy od tego, co jest w nas samych" 

Dale Carnegie

/1 porcja/ 

1 bajgiel (najlepiej domowe!)

1 duża łyżka ricotty

1 marakuja

miód, wanilia

Bajgla kroimy na pół, smarujemy ricottą wymieszaną z wanilią. Wierzch polewamy miodem, wedle uznania - u mnie pyszny miód spadziowy z podkarpackich uli. Na koniec dajemy ziarenka marakuji.

Uwielbiam to połączenie smaków!

Przepis na bajgle macie dostępny tutaj i tutaj. Polecam! 

Pomysł na śniadanie: Jogurt z karmelizowaną gruszką w wodzie pomarańczowej

"I would like to leave this city 

This old town don't smell too pretty and 

I can feel the warning signs running around my mind 

And when I leave this island 

I book myself into a soul asylum 

I can feel the warning signs running around my mind"

Aurora Aksnes, Half the World Away

/1 porcja/

1 gruszka

1 ulubiony jogurt naturalny lub kokosowy

2 łyżeczki pistacji

1 duża łyżka wody pomarańczowej, 1 łyżeczka brązowego cukru, 1 łyżeczka ekstraktu/esencji z wanilii (najlepszy przygotowany w domu!), kawałek masła

Gruszkę myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w miarę równe plasterki. Na patelni rozgrzewamy kawałek masła, dodajemy wodę, cukier,  wanilię a następnie układamy plasterki gruszki i pieczemy do momentu aż będą złote. Obsmażamy z obu stron.

W miseczce układamy jogurt, na wierzch układamy gruszkę i posypujemy pistacjami. Pycha! 

Dutch baby, pieczony naleśnik ze śliwkami i figami

 

Sublime & silence 

Autour de toi tout tremble 

Et tout finit 

C'est à moi que tu penses 

À nos ivresses blanches 

Je fuis Paris 

Le vide aurait suffi 

Le vide aurait suffi

Julien Doré, Sublime & silence

/1 solidna porcja/

70g mąki pszennej

3 jajka

120ml mleka roślinnego (można użyć krowiego)

1 płaska łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

szczypta soli

do podania: 2-3 śliwki, 1-2 figi lub inne dozwolone, ulubione owoce - najlepiej sezonowe! Jogurt, labneh..

Zaczynamy od piekarnika - nagrzewamy do 200 stopni. Wsadzamy patelnię żeliwną.

Jajka miksujemy z mlekiem, dodajemy cukier z wanilią, szczyptę soli. Dodajemy przesianą mąkę. Miksujemy na gładką masę, bez grudek. Odstawiamy do momentu aż piekarnik i patelnia nie będą nagrzane.

Patelnię - dno i boki smarujemy oliwą z oliwek. Delikatnie wlewamy masę jajeczną, układamy śliwki, figi. Pieczemy przez około 20-22 minuty. Boki będą uniesione do góry, a skórka z góry złocista.

U mnie podany z jogurtem naturalnym i wanilią.

Czekoladowa owsianka z daktylami i bananem

5 pomysłów na pyszne śniadanie w domu!

Małdrzyki, placki twarogowe

Domowe przetwory: Czekośliwka

Zielone smoothie bowl z nasionami słodkiej bazylii

Pomarańczowy budyń jagalny

Niedziela z Jamie Oliver! Pagnotta, chrupiący chleb z semoliny