Mini babeczki cytrynowe

Muffinki z jagodami i malinami

Muffinki z budyniem i mleczną czekoladą

"When the rain is blowing in your face

And the whole world is on your case

I could offer you a warm embrace

To make you feel my love

When the evening shadows and the stars appear

And there is no one there to dry your tears

I could hold you for a million years

To make you feel my love"

Adele, Make You Feel My Love

270g mąki
150g cukru
250ml mleka
100g masła
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

400ml mleka
1 opakowanie budyniu śmietankowego
kawałek masła

12 kostek czekolady mlecznej

Budyń gotujemy według instrukcji na opakowaniu - tyle,że ze zmniejszoną ilością mleka do 400ml. Odstawiamy na bok.

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do ostudzenia. Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier, proszek do pieczenia i mieszamy. Następnie dodajemy mleko, jajko, rozpuszczone masło, ekstrakt z wanilii. Całość mieszamy tylko do połączenia się składników.

Do papilotek nakładamy po jednej łyżce ciasta, następnie łyżka budyniu, kostka czekolady i ponownie łyżka ciasta. Pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Muffinki jogurtowe z truskawkami

"Saturn zimnem Ziemię smaga 

Lód się w moje serce wkrada 

W oku chętnie się sadowi 

I marzenia moje chłodzi 

Czas od pięt mnie cicho zjada 

Truchtem biegnie do sąsiada 

Gasi blaski dusi słowa 

Radość do rękawa chowa "

Maanam, Szał niebieskich ciał

360 g jogurtu naturalnego
120 g cukru
300 g mąki pszennej
80 g rozpuszczonego, ostudzonego masła
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
truskawki

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia, Formę do muffinek wykładamy papilotkami.
Do dużej misy dodajemy kolejno; jogurt, cukier, mieszamy, następnie dodajemy mąkę, jajka, proszek do pieczenia, ekstrakt z wanilii i rozpuszczone masło, wszystko dokładnie mieszamy łyżką, tylko do połączenia się składników.

Przekładamy ciasto do papilotek, układamy na wierzch truskawki. Pieczemy około 35-450 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Po ostudzeniu możemy posypać cukrem pudrem.

Muffinki czekoladowe!

"Love is a feeling

Quench my desire

Give it when I want it

Takin me higher"

Michael Jackson , Give In To Me

300g mąki
160g cukru
40g kakao
100g gorzkiej czekolady
125g masła
250ml mleka
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego


Piekarnik nagrzewamy do 185 stopni. Masło roztapiamy i ostudzamy. Czekoladę drobno kroimy.

Mąkę przesiewamy, dodajemy kakao i proszek do pieczenia.  Jajka ubijamy z cukrem, cukrem waniliowym na puszystą masę.
Mąkę dodajemy do jajek, mieszamy. Stopniowo dodajemy mleko, ciągle mieszając, do momentu uzyskania masy bez grudek. Dodajemy pokrojoną czekoladę i mieszamy.

Napełniamy foremki masą do 3/4 wysokości. Pieczemy 25 minut, do tzw suchego patyczka. Smacznego!

  

Muffiny z malinami! Początek!

"And I don’t want the world to see me  ’cause 

I don’t think that they’d understand 

When everything’s made to be broken 

I just want you to know who I am"

Goo Goo Dolls, Iris

250 g mąki pszennej
150 g cukru
1 jajko
1 szklanka maślanki truskawkowej
80 ml oleju słonecznikowego
2 łyżeczki cukier waniliowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
garść malin

Do miski wsypujemy:mąkę, cukier, proszek, i wszystko mieszamy. Do drugiej miski wlewamy: maślankę, olej,jajko, i mieszamy.Mokre składniki wlać do miski z suchymi, mieszamy tylko do połączenia się składników, następnie dodajemy maliny. Ciasto wlewamy do foremek na muffiny.Pieczemy przez około 25-30 minut w 200 stopniach, na złoto. Gdy ostygną posypać cukrem pudrem.

Muffinki tiramisu!

"And all I can taste is this moment 

And all I can breathe is your life 

’cause sooner or later it’s over 

I just don’t want to miss you tonight"

Goo Goo Dolls, Iris

120 g mąki pszennej

120 g margaryny

100 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

2-4 łyżki kakao

2 jajka

filiżanka mocnej kawy

amaretto

250 g serka mascarpone

2-3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki na muffinki muszą być w temperaturze pokojowej. 

Mąkę mieszamy z  proszkiem do pieczenia, sodą oraz jedną dużą łyżką kakao. Masło ucieramy na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy cukier i dalej ucieramy. Wbijamy jajka, po każdym dodaniu miksując całość do połączenia się składników. Stopniowo dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy łyżką. Układamy masę w papilotkach i pieczemy przez ok 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni – do tzw suchego patyczka. Następnie wyjmujemy i studzimy. Parzymy mocną kawę, gdy przestygnie wlewamy po 1 łyżce kawy na wystudzony muffinki, następnie w taki sam sposób dodajemy likier amaretto. Serek mascarpone mieszamy łyżką z cukrem pudrem i 2 łyżkami amaretto. Tak przygotowanym kremem smarujemy muffinki i posypujemy kakao.  Smacznego! :)

Muffinki z dynią… i zaczyna się listopadowa słota!

"Kochać, kochać to czasownik

Kochać to słowo sprawcze, słowo-czyn

nieustraszone w moim oddechu

delikatna siła napędowa

wstrząsa mną, sprawia że jestem lekka

- nie boję się oddychać"

-Massive Attack,Teardrop

Składniki

300 g mąki

140 g masła

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta  soli

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

pół łyżeczki cynamonu lub przypraw do jabłecznika

1/3 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego

100 g szklanki brązowego cukru

2 jajka

1 i 1/4 szklanki purée z dyni

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Zaczynamy od przygotowania purée z dyni. Dynie myjemy, kroimy na kawałki, miąższ usuwamy. Układamy na blaszce do pieczenia, i zapiekamy ok 40 minut do miękkości w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Gdy dynia będzie miękka, miksujemy na gładką masę, dodajemy 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii. Gdy purée będzie ostudzone dodajemy maślankę i odkładamy na chwilę.

Następnie mąkę mieszamy wraz z proszkiem do pieczenia, solą oraz gałką i przyprawą do jabłecznika lub cynamonem. Całość mieszamy i odkładamy na chwilę.

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem, na puszystą masę. Gdy całość będzie utarta, dodajemy po jednym jajko, miksując cały czas.

Na przemian dodajemy purée z dyni, mąkę z dodatkami, po każdym dodaniu mieszając łyżką (!). Mieszamy tylko do połączenia się składników.

Ciasto rozdzielamy do papilotek. Każdą muffinkę posypujemy cukrem z dodatkiem cynamonu – 3 łyżki cukru brązowego i 1 łyżka cynamonu. Pieczemy  w temperaturze 180ºC przez około 30 minut do suchego patyczka.

Podawać lekko ciepłe, takie smakują najlepiej:)

Babeczki ze śliwkami w kremie wanilowo-cynamonowym

"Nawet kiedy już przestałam mówić, odkryłam, że cały czas rozbrzmiewam słowami."

- Jedz,módl się,kochaj

Kruche babeczki

250 g mąki pszennej

125 g masła

2-3 łyżki śmietany 18%

szczypta soli

2-3 łyżki cukru pudru

Krem/sos

2 jajka

 1 mały jogurt naturalny

4 łyżki mąki pszennej

3-4 kopiaste łyżki cukru pudru

1-2 łyżki cukru waniliowego

½ łyżeczki cynamonu

Dodatkowo

10-12 śliwek węgierek

Ciasto zagniatamy w gładką masę, nie lepiącą się do rąk. Śliwki myjemy, wycinamy pestki i kroimy w drobną kostkę. Jogurt miksujemy z jajkiem, mąką, cukrem pudrem, wanilią i cynamonem, na sos bez grudek. Foremki do babeczek wyklejamy ciastem, nakłuwamy widelcem i pieczemy ok 7-8 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, na złoty kolor. Na upieczone spody nakładamy śliwki, zalewamy sosem – ok 2 łyżeczki na babeczkę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut. Z tej ilości ciasta wyszło mi 40 babeczek :)