"I guess it's funnier from where you're standing
'Cause from over here I've missed the joke
Cleared the way for my crash landing
I've done it again, another number for your notes
I'd be smiling if I wasn't so desperate
I'd be patient if I had the time
I could stop and answer all of your questions
As soon as I find out how I could move from the back of the line"
Emeli Sandé, Clown
300g mąki pszennej
150g zimnego masła
1 jajko
1-2 łyżki zimnej wody
szczypta sol
250g szpinaku
3 jajka
40g parmezanu
100g sera ricotta
80 jogurtu naturalnego
60 ml mleka
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
masło
Mąkę przesiewamy do dużej miski, następnie dodajemy masło pokrojone w kostkę, sól i energicznie zagniatamy ciasto aż powstanie "kruszonka". Następnie dodajemy lekko rozkłócone jajko, mleko i szybko zagniatamy ciasto, do momentu aż będzie gładkie i elastyczne.
Wylepiamy formę do tarty, nakłuwamy gęsto widelcem i chowamy do lodówki na czas przygotowywania szpinaku.
Szpinak rozmrażamy i odsączamy z nadmiaru wody. Na rozgrzanym maśle smażymy szpinak z rozgniecionym jednym ząbkiem czosnku.
Parmezan trzemy na tarce o małych oczkach.. Jajka mieszamy z jogurtem, mlekiem, i startym parmezanem. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.
Ciasto przykrywamy papierem od pieczenia i obciążamy fasolą lub kulkami. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, spód do tarty pieczemy około 15 minut. Następnie ściągamy obciążenie i pieczemy jeszcze przez 10 minut.
Na podpieczony spód układamy równomiernie szpinak, wylewamy masę jajeczną i rozkładamy ricottę. Pieczemy na złoto, przez około 25-30 minut. Podawać ciepłą - najlepsza!
