"That secret that you know
But don't know how to tell
It fucks with your honor
And it teases your head
But you know that it's good girl
'Cause it's running you with red"
Bon Iver, Blood Bank
200g mąki
60g masła
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 torebka suszonych drożdży (7 g)
300 g kurek
1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebula
1 łyżka masła
2 jajka
250g jogurtu naturalnego
150 g tartego żółtego sera mozarella
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
świeże oregano
Kurki oczyszczamy, płukamy pod bieżącą wodą i osuszamy na papierowym ręczniku.
Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, drożdże, jajko i roztopione masło. Wyrabiamy szybko ciasto, dodając 5 łyżek ciepłej wody. Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Na podsypanym blacie mąką rozwałkujemy placek większy od tortownicy. Tortownicę (20-22cm) wykładamy ciastem, i odstawiamy do lodówki na czas przygotowywania kurek.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy drobno posiekaną cebulkę. Dodajemy kurki i smażymy około 10-15 minut, raz na jakiś czas mieszając. Pod koniec dodajemy masło. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do wystudzenia,
Jajka roztrzepujemy, dodajemy jogurt, sól, pieprz. Ser mozarella trzemy na grubych oczkach.
Tartę wyjmujemy z lodówki i podpiekamy przez około 2-3 minuty w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Po tym czasie wyjmujemy i na dno układamy ½ porcji sera, układamy kurki odsączone od płynu który pozostał, całość zalewamy masą jajeczną i posypujemy pozostałą częścią sera. Pieczemy około 30 minut. Przed podaniem posypujemy świeżym oregano.
