Bułeczki drożdżowe z pieczarkami i suszonymi pomidorami!

TARTA Z CIASTA DROŻDŻOWEGO Z KURKAMI I SEREM MOZARELLA

"That secret that you know 

But don't know how to tell

It fucks with your honor

And it teases your head

But you know that it's good girl

'Cause it's running you with red"

Bon Iver, Blood Bank

200g mąki

60g masła

1 jajko

1 łyżeczka soli

1 torebka suszonych drożdży (7 g)

300 g kurek 

1 łyżka oliwy z oliwek

1 cebula

1 łyżka masła

2 jajka

250g jogurtu naturalnego

150 g tartego żółtego sera mozarella

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

świeże oregano

Kurki oczyszczamy, płukamy pod bieżącą wodą i osuszamy na papierowym ręczniku.  

Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, drożdże, jajko i roztopione masło. Wyrabiamy szybko ciasto, dodając 5 łyżek ciepłej wody. Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Na podsypanym blacie mąką rozwałkujemy placek większy od tortownicy. Tortownicę (20-22cm) wykładamy ciastem, i odstawiamy do lodówki na czas przygotowywania kurek.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy drobno posiekaną cebulkę. Dodajemy kurki i smażymy około 10-15 minut, raz na jakiś czas mieszając. Pod koniec dodajemy masło. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do wystudzenia,

Jajka roztrzepujemy, dodajemy jogurt, sól, pieprz. Ser mozarella trzemy na grubych oczkach. 

Tartę wyjmujemy z lodówki i podpiekamy przez około 2-3 minuty w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. 

Po tym czasie wyjmujemy i  na dno układamy ½ porcji sera, układamy kurki odsączone od płynu który pozostał, całość zalewamy masą jajeczną i posypujemy pozostałą częścią sera. Pieczemy około 30 minut. Przed podaniem posypujemy świeżym oregano. 

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

"Dostrzegłem moich prawdziwych bogów... 
bogów większości z ludzi - jedzenie i picie, 
bezpieczeństwo w konformizmie. Popiół."

 - Anne Rice, Wywiad z wampirem 

Bułeczki
 2  1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki letniego mleka
3 czubate łyżki cukru
1 jajko
1 żółtko
1/4 łyżeczki soli
60 g miękkiego/roztopionego masła
12 g świeżych drożdży

Kruszonkę
pół szklanki mąki pszennej
5 łyżek cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
60 g roztopionego masła

Dodatki
truskawki
1 jajko roztrzepane do posmarowania bułeczek
bułka tarta

Na samym początku przygotowujemy rozczyn z drożdży. Mleko lekko podgrzewamy i  wlewamy do miseczki, dodajemy cukier, jajko, żółtko. Następnie dodajemy przesianą mąkę razem z drożdżami,potem masło i sól.  Wyrabiamy ciasto; na gładkie i nie klejące. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i formujemy na okrągłe bułeczki, kładziemy do blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dosyć sporych odstępach. Zostawiamy do ponownego wyrośnięcia, przykryte ściereczką.

Składniki na kruszonkę wsypujemy do miseczki i łączymy do uzyskania grudek.

Wyrośnięte bułeczki posypujemy lekko mąką i dnem szklanki robimy wgłębienia, mocno dociskając, aby ciasto w tym miejscu było cienkie. Do każdego wgłębienia sypiemy trochę bułki tartej i wkładamy całe truskawki. Bułeczki smarujemy jajkiem i posypujemy kruszonką- ścierając na grubej tarce. Pieczemy w 190 C przez ok. 20 min. do złotego koloru. Po wyjęciu posypujemy lekko cukrem pudrem i odstawiamy do wystudzenia.