Tort z mascarpone, karmelizowanymi orzechami i karmelem!

"Say. Do you wanna play for love?

Wanna play for love?

Say.Do you wanna play for love?

Wanna play for love?"

Lucia, Silence

200g herbatników

160g masła

500g mascarpone

200g śmietany 12%

200ml śmietany 30%

210g drobnego cukru

100g cukru pudru

5 jajek

1 laska wanilii

200g orzechów

1 łyżka miodu

200g herbatników

70g masła

Masło rozpuszczamy i studzimy. Herbatniki kruszymy za pomocą blendera. Łączymy herbatniki z masłem i wylepiamy tortownicę (śr 25cm). Wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni piekarnika, i pieczemy około 10 minut. Studzimy.

500g mascarpone

200g śmietany 12%

100g cukru pudru

5 jajek

1 laska wanilii

Mascarpone mieszamy ze śmietaną, jajkami  cukrem pudrem oraz ziarenkami z laski wanilii. Masę przelewamy do tortownicy z wystudzonymi herbatnikami. Pieczemy w nagrzanym do 160 stopni piekarniku, przez około 60 minut.

200g orzechów (dowolne)

60g drobnego cukru

Orzechy podprażamy na suchej patelni, następnie dodajemy cukier i lekko karmelizujemy. Odkładamy na bok.

150 drobnego cukru

90g masła

200ml śmietany 30%

1 łyżka miodu

W rondelku z grubym dnem karmelizujemy  cukier, następnie dodajemy masło, i mieszamy na gładką masę. Partiami, cały czas mieszając dodajemy śmietankę. Zdejmujemy z ognia i dodajemy miód, i dokładnie mieszamy. Wystudzone ciasto, delikatnie oddzielamy nożem od foremki. Wierzch posypujemy karmelizowanymi orzechami i całość zalewamy karmelem. Schładzamy w lodówce przez 2-3 godziny.