Muffinki jogurtowe z malinami i białą czekoladą

"When I look into your eyes 

I can se" a love restrained 

But darling when I hold you 

Don't you know I feel the same"

- Guns N' Roses, November Rain

Składniki
2 jaja
150g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
150g jogurtu greckiego
200 ml oleju roślinnego
200g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczka sody oczyszczonej
100g białej czekolady
maliny

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Mąkę przesiewamy do oddzielnej miski wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.Czekoladę łamiemy na niewielką kostkę. Oddzielamy żółtka jaj od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem. Dodawajemy kolejno olej roślinny, jogurt, oraz ekstrakt waniliowy. Nie przerywając ucierania – dodawajemy po trochu mąki i czekoladę.Na koniec dodajemy całą pianę i bardzo delikatnie mieszamy.Układamy ciasto w formy do muffinek i do  wkładamy po kilka mailn.Pieczemy ok. 25 - 30 min, do momentu aż patyczek będzie suchy!

Szybkie ciasto jogurtowe!

"No one no one no one 

Can get in the way of what I’m feeling 

No one no one no one 

Can get in the way of what I feel for you 

You you 

Can get in the way of what I feel for you"

- Alicia Keys, No one

Składniki
1 mały (do 200 g) kubeczek pełnotłuszczowego jogurtu naturalnego. 
3 kubeczki mąki
2 i 1/2 kubeczka cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jaja
1 kubeczek oleju roślinnego

Kubeczek po jogurcie jest miarką wszystkich innych składników.

Mieszamy  mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy resztę składników i mieszamy na gładką masę*. Przekładamy do niedużej foremki i pieczemy w  piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Ciasto pieczemy do suchego patyczka. Gdy już ostygnie, posypujemy cukrem pudrem, lekko ciepłe jest najpyszniejsze. I gotowe. Prawda,że szybko?

To ciasto wydaje się być idealną bazą pod ciasta z letnimi owocami, zamierzam je wykorzystać tak szybko jak dostanę koszyczek malin, które uwielbiam.

*Tego ciasta nie wolno wyrabiać, miksować ani ubijać. Tylko wymieszać! 

Ciasto z truskawkami!

"Kto w czasie pracy myśli tylko o jedzeniu, ten na pewno w czasie jedzenia nie myśli o pracy." 

- Władysław Grzeszczyk, Parada paradoksów

Składniki
120 g miękkiego masła
100 g cukru
2 jajka
220 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80 ml mleka
1 łyżka ekstraktu z wanilii
truskawki
tymianek cytrynowy (opcjonalnie)

Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Masło ucieramy z cukrem na gładką masę. W trakcie ucierania dodajemy po jednym jajku. Następnie wciąż ucierając wlewamy powoli mleko, i wanilię. W osobnym naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia do masy.

Formę  posmarować masłem, posypać tartą bułką. Wlewamy do niej ciasto,i układamy ciasno truskawki. Układamy gałązki tymianku cytrynowego. Dodatkowo można posypać cukrem lub karmelem.

Wstawiamy do piekarnika  i pieczemy  ok. 40-50 minut. Po upieczeniu i gdy ciasto wystygnie posypać dodatkowo cukrem pudrem - co nie jest konieczne.  

Szybko znika z talerza...