Chałka z migdałami (z dodatkiem nasion wiśni wonnej)

"Don't tell me what I need

Like what I need is what you want

'Cause everybody wants to have their say

They're just a bunch of know-it-alls

And I'll be here just tryna do my thing

Y'all just gettin' in the way, no-no

'Cause all I wanted was a little peace

A little time to play"

Tom Walker, Be Myself 

Przepis Krakowski Makaroniarz "Stambuł do zjedzenia"

/Przepis na trzy małe chałki/

Zaczyn

125ml ciepłej wody
125 ml ciepłego mleka

30g cukru

7g suchych drożdży

50g mąki

500g mąki

110g cukru (ja dałam 90g)

65g masła

1 jajko

1 płaska łyżeczka przyprawy mahlep (do kupienia w tureckich delikatesach, w Krakowie dostaniecie ją w sklepie Esnaf)

Jajko

płatki migdałów

Ciepłą wodę i mleko łączymy razem, dodajemy cukier, dokładnie mieszany. Następnie dodajemy drożdże i mąkę. Całość dokładnie mieszamy rózgą kuchenną i odstawiamy na około 20 minut. 

Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do wystudzenia. Jajko mieszamy z cukrem a następnie dodajemy masło i mahlep, mieszamy a następnie łączymy z zaczynem.

Do zaczynu powoli dosypujemy mąkę, mieszamy rózgą do momentu aż masa będzie gęsta. Następnie dodajemy resztę mąki i wyrabiamy ciasto, do momentu aż będzie gładkie, elastyczne. Wkładamy je do miski, nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

Po tym czasie wykładamy ciasto na lekko oprószony blat, dzielimy ciasto na 9 kawałków. Z każdego kawałka robimy kulkę, a z każdej kulki wałeczek (cienki na końcach a grubszy w środku). Zaplatamy chałkę z trzech wałeczków - otrzymamy trzy chałki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Odstawiamy na 30 minut.  Po tym czasie smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy około 20-25 minut, na złoto w 180 stopach (góra - dół).

Domowa chałka

 

Wiesz ze jesteś wszytki, co mam

ale może też i ja jesteś wszystkim czego chcesz

wszystkim czego chcesz

wszystkim czego chcesz

Powiesz tylko słowo i wiesz

i zostawię to co mam

ale może też o i ty oddasz wszystko mi

oddasz wszystko mi

Paweł Domagała, Wracaj

Przepis White Plate

550g mąki pszennej

330 mleka

70g masła

7g suszonych drożdży

50g cukru

1 płaska łyżeczka soli

1 jajko 

Do posypania: mak, domowa kruszonka, cukier, płatki migdałów - pełna dowolność

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy płaską łyżeczkę soli, mieszamy. Rozpuszczamy masło.

Mleko podgrzewamy, tak aby było ciepłe, dodajemy do niego cukier oraz drożdże, odkładamy na około 10-15 minut, tak aby zaczęły pracować. Po tym czasie łączymy z rozpuszczonym masłem.

Mleko z masłem wlewamy do mąki, łączymy. Wyrabiamy ciasto, do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Miskę natłuszczamy olejem i przekładamy do niej ciasto, przykrywamy czystą ściereczką. Odstawiamy do podwojenia objętości, mniej więcej 1-2 godziny

Po tym czasie, dzielimy ciasto na dwie części. Każdą cześć dzielimy na trzy lub cztery kulki, w zależności jak będziemy zaplatać chałkę. U mnie pleciona jest na trzy. Zaplatamy warkocz, końce podkładamy pod spód.

Chałki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy wilgotną ściereczką. 

Odstawiamy na około 30 minut,  aby ponownie rosły.

W między czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Jajko mieszamy z łyżką wodę i smarujemy nim jajko. Posypujemy dodatkami wedle uznania, dziś u mnie wyjątkowo mak. 

Pieczemy przez około 20-25 minut, na złoto.

Chałka z ricottą i figami