Chłodnik z botwinki, z dużą ilością świeżego koperku!

"Walking through the city streets

Is it by mistake or design?

I feel so alone on a Friday nights

Can you make it feel like home

If I tell you you’re mine?

It's like I told you, honey"

Lana Del Rey, Born to Die

1 duży pęczek botwinki (buraczki, liście)
½ pęczka koperku
400g jogurtu greckiego naturalnego
400g kefiru
800ml wody
sok z połowy cytryny
cukier, sól, pieprz
liść laurowy
oliwa z oliwek

Dodatkowo do podania; jajko ugotowane na twardo, świeży koperek drobno posiekany, prażony słonecznik, pestki dyni.

Botwinkę płukany pod bieżącą wodą a następnie wszystko; buraczki, łodygi i liście drobno siekamy. W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy botwinkę, dokładnie mieszamy i przez chwilę podsmażamy.

Wodę gotujemy i zalewamy nią botwinkę, dorzucamy liść laurowy i gotujemy przez około 10-15 minut. Po tym czasie wyławiamy liść laurowy, doprawiamy solą, pieprzem i wciskamy sok z połówki cytryny. Mieszamy i dodajemy drobno posiekany koperek, i odstawiamy do ostudzenia.

Gdy botwinka będzie już zimna, mieszamy jogurt z kefirem i dodajemy do botwinki, mieszamy do połączenia się składników, dodajemy dwie łyżeczki cukru, mieszamy. Chłodnik będzie miał intensywny różowy kolor.

Schładzamy minimum 1 godzinę w lodówce, podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo, świeżym koperkiem i pestkami.

Tarta z botwinką i kozim serem i świeżym koperkiem!

"He could be a stranger you gave a second glance

He could be a trophy of a one night stand

He could have your humour, but I don't understand

Cos He'll never love you like I can, can, can"

Sam Smith, Like I Can

230g mąki

130g masła

2 żółtka

4 łyżki lodowatej wody

1 płaska łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka ostrej papryki

1 pęczek botwinki

1 pęczek koperku

200g śmietany 12 %

2 jajka

50g koziego sera

1 łyżka masła

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz, ostra papryka

Botwinkę myjemy i suszymy. Odkładamy na bok.

Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy pokrojone w kostkę masło, żółtka, wodę, sól, i ostrą paprykę. Wszystko zagniatamy na gładkie ciasto, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.

Botwinkę i czosnek drobno siekamy, wrzucamy na rozgrzane masło i smażymy przez chwilę. Po tym czasie odstawiamy na bok.  Jajka mieszamy razem ze śmietanę, solą, pieprzem i papryką. Ser kroimy w cienkie plastry. Koperek drobno siekamy i dodajemy do masy jajecznej

Formę do tarty wyklejamy ciastem, i podpiekamy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15-20 minut. Po tym czasie, na podpieczony spód układamy botwinkę, ser i całość zalewamy masą jajeczną. Pieczemy przez około 30 minut.