"'O Sole Mio'
Che bella cosa na jurnata 'e sole,
n'aria serena doppo na tempesta!
Pe' ll'aria fresca pare gia' na festa...
Che bella cosa na jurnata 'e sole.
Ma n'atu sole
cchiu' bello, oi ne'.
'o sole mio
sta 'nfronte a te!
o sole, o sole mio
sta 'nfronte a te!
sta 'nfronte a te!"
Eduardo Di Capua, O Sole Mio
1 podwójna pierś z kurczaka
olej kokosowy
1 puszka pomidorów krojonych w puszcze (400g)
15g przecieru pomidorowego
40ml oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku
garść świeżych liści bazylii
1 płaska łyżeczka cukru
1 płaska łyżeczka suszonego oregano
sól morska, świeżo mielony pieprz
parmezan/grana padano
Wszystkie składniku sosu umieszczamy w garnku, doprowadzamy do zagotowania, a następnie zmniejszamy ogień, i gotujemy przez około 20 minut, raz na jakiś czas mieszając. Po tym czasie sos jest gotowy.
W międzyczasie przygotowujemy kurczaka. Mięso kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju kokosowym. Doprawiamy suszonym oregano solą i świeżo mielonym pieprzem. Łączymy z sosem.
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nakładamy porcję makaronu i sos. Posypujemy startym parmezanem lub grana padano.
