Anna Jones - "Jeden garnek, jedna planeta. Jak gotować dla siebie, rodziny i Ziemi"

25 marca 2022

 
"Książka ta powstała po to, by podkreślić wagę wspólnych posiłków oraz ogólnych zasad, którymi się kierujemy tak w życiu, jak i w kuchni. By okazywać serce drogim nam osobom, wspólnotą oraz sobie samym"


Książka Anny  "Jeden garnek, jedna planeta. Jak gotować dla siebie, rodziny i Ziemi" to zbiór przepisów na szybkie, wegetariańskie a przede wszystkim zdrowe posiłki. 


"Jeden" to również zbiór pomysł jak gotować aby używać minimum naczyń, zredukować ilość wyrzucanych lub niewykorzystanych w pełni produktów.

Ostatnie dwa lata dały Nam do myślenia w kwestii jedzenia - sami zaczęliśmy piec chleb, częściej zaczęliśmy analizować Nasze zasoby w kuchni, robimy zakupy z listą - co sprawia, że jak najmniej wyrzucamy i marnujemy jedzenia.


Anna Jones chce Nas nauczyć, że każda zmiana zaczyna się od Nas i każda zmiana, nawet ta najmniejsza prowadzi do zmian Naszej planety.




Książka zawiera przepisy na przygotowanie potraw m.in w jednym garnku, jednej patelni czy na jednej blaszce. Dania są szybkie, zawierają dużo warzyw. Jest również dział poświęcony nie wyrzucaniu jedzenia - znajdziemy tam mnóstwo pomysłów na wykorzystanie resztek jedzenia np. frittaty, zupy czy dressingi. 




Dzięki "Jeden" zyskujemy mnóstwo inspiracji, pomysłów na przygotowanie posiłków, które urozmaicą Naszą dietę przez ilość przemyconych warzyw. W rozdziale o warzywach, dowiemy się jak je przygotować, jak je łączyć i co najlepiej do nich pasuje. 

Książkę Anny - "Jeden" dostaniecie w internetowej księgarni Tania Książka. Zaglądnijcie również do działu poradników, gdzie jest wiele świetnych, nie tylko kulinarnych pozycji. 

„Myśl przewodnia tej książki znajduje w niej praktyczne zastosowanie, 
a efekt jest przepyszny. To wielkie osiągnięcie”  
– Yotam Ottolenghi

Ottolenghi Yotam - "Smak"

08 lutego 2022




 "Nigdy nie kryłem mojej miłości do warzy. Od ponad dziesięciu lat wyśpiewuję hymny pochwalne na cześć kalafiorów, pomidorów, cytryn i mocarnego bakłażana, mojego dobrego przyjaciela. Czasem robię to sam - na warsztatach, spotkaniach autorskich oraz kartach książek i czasopism, a czasem także w grupie, podczas ożywionych dyskusji we współpracownikami z restauracji i w kuchni, gdzie testujemy przepisy. Ukazywanie warzyw w nowym, atrakcyjnym świetle jest moją misją i realizują ją z wielkim entuzjazmem." 


To już kolejna książka Ottolenghi - poprzednie okazały się must have w każdej biblioteczce. Zapewne większość z Was zna "Obfitość", "Cała obfitość". Warto też wspomnieć o genialnej "Prosto".

"Smak" Ottolenghi Yotam to książka, która przybliża proces gotowania, uczy Nas procesów, łączenia ze sobą produktów,  które razem dają pyszny, niesamowity efekt końcowy. W procesie jej tworzenia brała udział Ixta Belfrage.





Książka jest podzielona na trzy główne rozdziały: proces, połączenie, produkt. "Smak" to zbiór 100 przepisów, w tym 45 jest wegańskich. Sam autor zaznacza, że większość można spokojnie przekształcić na wegańskie. 


Kuchnia Yotam w głównej mierze składa się z warzyw - jest bogata i urozmaicona, bardzo ciekawa. Warzywa, warzywa a totalnie nie ma nudy. To książka pełna wiedzy, mnóstwo w niej wskazówek jak lepiej i sprawniej gotować, to również świetne rady, które proces przygotowania potraw nie tylko ułatwią ale i sprawią, że będą jeszcze lepsze.


"Smak" nauczy Nas jak wydobywać smak, aromat z warzyw, wydobyć z nich to co najlepsze. Dodatkowo, będziemy zdecydowanie bardziej otwarci na łączenie nowych smaków, na eksperymenty ze smakami np. słodkie ze słodkim i jeszcze z innym słodkim. Jak pisze Otto " Przyjrzyjmy się czterem najważniejszym połączeniom, z tym co słodkie, tłuste, kwaśne i ostre." 


"Warzywa mają niemal nadprzyrodzoną moc przemieniania się w nieskończoną liczbę pysznych potraw"


Dzięki tej książce wykorzystamy cały  potencjał warzyw i stworzymy z nich niezwykłe dania, które zdecydowanie urozmaicą Naszą codzienną dietę. 





"Smak" to wyjątkowa książka nie tylko dla miłośników kuchni wegetariańskiej. Dostaniecie ją w internetowej księgarni Tania Książka. Zobaczcie sobie również przy okazji cały dział poradników, gdzie jest wiele innych, świetnych książek kulinarnych. 


Tania Książka - dziękuję za ten egzemplarz.


Piotr Kucharski - "Jak zdrowo jeść i nie zwariować"

17 stycznia 2022




 "Naturalne odżywianie rodziny - co dla nas oznacza odżywianie w zgodzie z naturą, z uwzględnieniem pór roku, bez zbędnego przetwarzania żywności - jest dla nas najlepszą długoterminową inwestycją - i to taką ze stuprocentowym zwrotem."



Piotr Kucharskiego nie trzeba szczególnie przedstawiać. Ja go znam bardzo dobrze z książki o chlebie i prowadzonych przez Niego programów kulinarnych, które całkiem przyjemnie się ogląda.


Książka "Jak zdrowo jeść i nie zwariować" jest to zbiór przepisów przygotowany przez Piotra i Jego żonę Magdę. Już czytając wprowadzenie autorzy naprowadzają Nas, że będzie zdrowo, lekko, a wszystko to po to aby naturalnie budować odporność.


Książka podzielona jest na pory roku, co lubię, bo dzięki temu korzystamy z tego co akurat jest świeże i jak najmniej przetworzone. 


Propozycje w książce oparte są na dużej ilości warzyw, owoców. Nie są to innowacyjne przepisy, których nigdy przedtem nie widzieliśmy. Jest to raczej klasyka, czasem podkręcona smakiem.  Napewno będzie kolorowo na talerzu.




Przepisy są zbilansowane, a słodkości są pokazane w zdrowej wersji,  tak by nie trzeba było ich sobie odmawiać - bo słodkości nie da się odmawiać. Mnie zachęcają jagodzianki i brownie z buraka z dodatkiem chałwy.


Zdjęcia w publikacji są proste, ale bardzo apetyczne, bardzo dużo zdjęć synów Piotra, co czyni książkę bardzo rodzinną, jakbym czytała rodzinny zeszyt z recepturami.


Książkę "Jak zdrowo jeść i nie zwariować" dostaniecie w internetowej księgarni Tania Książka. Zobaczcie sobie cały ich dział poradników, jest naprawdę duży wybór książek kulinarnych i nie tylko. 


Tania Książka - dziękuję za książkę! 






Pankejki na kefirze ze skórką z cytryny

09 stycznia 2022



"Spędź ze mną trochę czasu proszę
Jeszcze trochę
Będę pokorna
Wszystko zniosę
Wszystko zniosę
Nawet się z drobnych małych rzeczy będę cieszyć
I w końcu zacznę ci wierzyć"
Kaśka Sochacka, Spędź ze mną trochę czasu jeszcze  wierzyć


250g mąki
400g kefiru
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cukru waniliowego
skórka otarta z jednej cytryny

W misce łączymy kefir z jajkiem, następie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier waniliowy. Dokładnie łączymy za pomocą trzepaczki. Masa będzie dość gęsta. Na sam koniec dodajemy otartą skórkę z cytryny i szybko mieszamy.

Nakładamy porcję ciasta - około 2 łyżki na jeden placek - na rozgrzaną patelnie, smażymy z obu stron na złoto. Podajemy z ulubionymi owocami, syropem klonowy, jogurtem czy cukrem pudrem. Wszystko tutaj pasuje :) 

Książka - Sandor Ellix Katz "Sztuka fermentacji"

29 grudnia 2021

"Gdy byłem dzieckiem i mieszkałem w Nowym Jorku, nie przypuszczałem, że moje ulubione kiszone ogórki - pyszne, chrupiące, kwaśne ogórki o posmaku czosnku - dadzą początek fenomenalnej podróży pełnej niezwykłych odkryć"


„Sztuka fermentacji” to nowe wydanie kulinarnego bestsellera z 2016 roku. Książka Sandor Ellix Katz to biblia, wielka księga na temat procesu fermentacji.


Książka to zbiór praktycznych porad i wskazówek na temat fermentacji, jest to ponad 600 stron wiedzy o tym jak przygotować kiszonki z warzyw, owoców, strączków a nawet nabiału. Kisić można praktycznie  każdą jadalną roślinę - dosłownie. 






Fermentacja jest znana już od dawnych czasów a sama sztuka kiszenia ewoluowała, zmieniły się techniki, które powodują, że Nasze kiszonki będą smaczniejsze, bardziej odżywcze i prostsze w przygotowaniu. 







Kiszonki są niezwykle zdrowe, bogate w wiele witamin, minerałów, pomagają w budowaniu odporności. 

"Sztuka fermentacji"prócz wiedzy teoretycznej to także praktyka; przepisy z całego świata: na kombuchę (uwielbiam!) , pastę miso, natto, miody pitne, wino itp.


Wiedza w tej książce przekazana jest w prosty sposób, bardzo wnikliwie i dokładnie. Proces tworzenia własnych kiszonek stanie się nie tylko łatwy ale i przyjemny. Książka pomoże Wam też rozwiązać wszelkie problemy jakie mieliście z przygotowaniem własnych kiszonek.


Książki dostaniecie w internetowej księgarni Tania Książka, zobaczcie ich dział z książkami kulinarnymi . W Taniej Książce znajdziecie mnóstwo wartościowych i  inspirujących książek kulinarnych.


Tania Książka, dziękuję za tą publikację! 




Cytryny w zalewie miodowej ze świeżymi ziołami

15 grudnia 2021

 


"It's beginning to look a lot like Christmas
Everywhere you go
Take a look at the five and ten, it's glistening once again
With candy canes and silver lanes that glow"
Michael Bublé, It's Beginning to Look a Lot Like Christmas

3-4 cytryny
300ml wody
150g miodu
sok wyciśnięty z 1 cytryny
40g świeżego imbiru
kilka gałązek świeżego rozmarynu lub tymianku


Cytryny kroimy w cienkie plasterki, usuwamy pestki.

Układamy cytryny w słoiczkach. Wodę gotujemy z sokiem z cytryny, cukrem i gałązkami rozmarynu.

Ściągamy garnek z ognia, dodajemy miód, dokładnie mieszamy. Zalewamy cytryny przygotowanym naparem - razem z rozmarynem i imbirem. 

Zakręcamy słoiki, odstawiamy do góry dnem.