Serek ricotta z owocami

"Kto mieszka w szklanym domu, nie powinien rzucać puszkami" 

- Mike Delfino, Desperate Housewives

Składniki
250 g sera ricotta
100 g cukru puderu
musli
1 łyżeczka esensji waniliowej
maliny,jagody,poziomki

Ser ricotta mieszamy mikserem z cukrem pudrem do uzyskania jednolitej konsystensji. Nie za długo, aby serek nie nabrał płynnej konsystencji.  Nastepnie dajemy owoce  miksujemy i na koniec dodajemy esenscje waniliową. W miseczkach układamy serek, musli, serek, jagody i dodajemy płatki białej czekolady. Przyozdobiamy miętą. Podajemy chłodzony! Smacznego!

Tarta z malinami i borówkami

Całe lato na jednym talerzu.

Kruchy spód
250 g mąki pszennej
125 g miękkiego masła
1/2 łyżeczki soli
3-4 łyżki zimnej śmietany

Nadzienie
2 jajka
200 ml śmietany 30%
50 g mąki
100 g cukru pudru

maliny, borówki

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ze składników na spód zagniatamy ciasto, mąka,sól,masło,śmietana. Ciasto wyrabiay do momentu aż będzie gładkie i nie będzie się lepić do rąk. Spód pieczemy ok 15 minut, na rumiany kolor.  Jajka miksujemy ze śmietaną, mąką i cukrem pudrem. Układamy owoce na cieście, i zalewamy masą. Pieczemy ok 45 minut, do momentu aż całość będzie rumiana. Smacznego!

Pesto z bobu

"Nie bój się cieni, one świadczą o tym, że gdzieś znajduje się światło."- Oscar Widle

Składniki
0,5 kg bobu
czosnek
łyżka suszonego tymianku/bazylii
pół szklanki listów świeżej mięty
pół szklanki oliwy z oliwek
pół szklanki sera żółtego
sól,pieprz

Bób gotujemy, następnie obieramy. Do bobu dodajemy świeże listki mięty,wyciśniety ząbek czosnku,tymianek lub bazylia, oliwę, ser i wszystko miksujemy blenderem na gładką masę, do smaku dodajemy sól i pieprz. Gotowe!Teraz nie pozostaje nic innego jak podgrzać bagietkę, posmarować pesto i jeść. Smacznego!

Muffinki jogurtowe z malinami i białą czekoladą

"When I look into your eyes 

I can se" a love restrained 

But darling when I hold you 

Don't you know I feel the same"

- Guns N' Roses, November Rain

Składniki
2 jaja
150g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
150g jogurtu greckiego
200 ml oleju roślinnego
200g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczka sody oczyszczonej
100g białej czekolady
maliny

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Mąkę przesiewamy do oddzielnej miski wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.Czekoladę łamiemy na niewielką kostkę. Oddzielamy żółtka jaj od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem. Dodawajemy kolejno olej roślinny, jogurt, oraz ekstrakt waniliowy. Nie przerywając ucierania – dodawajemy po trochu mąki i czekoladę.Na koniec dodajemy całą pianę i bardzo delikatnie mieszamy.Układamy ciasto w formy do muffinek i do  wkładamy po kilka mailn.Pieczemy ok. 25 - 30 min, do momentu aż patyczek będzie suchy!

Muffinki jagodowe z otrębami!

"I'm gonna make it by any means, I got a pocketful of dreams

Baby, I'm from New York

Concrete jungle where dreams are made of

There's nothing you can't do

Now you're in New York

These street will make you feel brand new

Big lights will inspire you

Let's hear it for New York, New York, New Yoooork!

- Alicia Keys, Empire State Of Mind

Składniki

100 g otrębów
300 ml mleka
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
240 g cukru
300 ml oleju
jagody

Piekarnik nagrzewamy  do 170 stopni.Mieszamy  otręby z mlekiem i odstawiamy na czas przygotowania reszty składników.Makę mieszamy razem z sodą, solą i proszkiem do pieczenia. W drugiej misce mieszamy: jajka,cukier i olej. Mieszamy do połaczenia się składników łyżką,ale nie ubijamy. Całość łączymy z mąką, a nastęnie wlewamy melko z otrębami i delikatnie mieszamy. Do masy dodajemy jagody! Wypełniamy masą papilotki i na koniec na sam wierch możemy powrzucać po kilka jagód.Pieczemy około 25 do 30  minut do suchego patyczka. Pyszne!

Szybkie ciasto jogurtowe!

"No one no one no one 

Can get in the way of what I’m feeling 

No one no one no one 

Can get in the way of what I feel for you 

You you 

Can get in the way of what I feel for you"

- Alicia Keys, No one

Składniki
1 mały (do 200 g) kubeczek pełnotłuszczowego jogurtu naturalnego. 
3 kubeczki mąki
2 i 1/2 kubeczka cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jaja
1 kubeczek oleju roślinnego

Kubeczek po jogurcie jest miarką wszystkich innych składników.

Mieszamy  mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy resztę składników i mieszamy na gładką masę*. Przekładamy do niedużej foremki i pieczemy w  piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Ciasto pieczemy do suchego patyczka. Gdy już ostygnie, posypujemy cukrem pudrem, lekko ciepłe jest najpyszniejsze. I gotowe. Prawda,że szybko?

To ciasto wydaje się być idealną bazą pod ciasta z letnimi owocami, zamierzam je wykorzystać tak szybko jak dostanę koszyczek malin, które uwielbiam.

*Tego ciasta nie wolno wyrabiać, miksować ani ubijać. Tylko wymieszać! 

Muffinki truskawkowe z listkami limonki

"Old friend

Why are you so shy?

Ain't like you to hold back

Or hide from the lie"

- Adele, Someone Like You

Składniki
250 g mąki pszennej
1 jajko
1 szklanka maślanki 
80 ml oleju słonecznikowego
150 g cukru
cukier waniliowy
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
liście cytryny
truskawki
płatki migdałów

Do miski wsypujemy:mąkę, cukier, proszek, i wszystko wymieszać. Do drugiej miski wlewamy: maślankę, którą miksujemy z liśćmi cytrynowymi - należy podczas miksowania sprawdzać smak po dodaniu listków, intensywność smaku zależy w tym wypadku od naszych upodobań - ja dodałam 5 listków, następnie olej,jajko, i wszystko wymieszamy. Truskawki wymyć i pokroić na kawałki. Mokre składniki wlać do miski z suchymi, dodać pokrojone w kostkę owoce.  Ciasto nałożyć do foremek na muffiny, posypać płatkami migdałowymi - opcjonalnie. Piec przez około 30 minut w 200 stopniach. Pięknie pachnie. W sumie można je robić z każdymi owocami, u mnie na pewno z każdym owocem będzie kombinacja!