Tarteletki cytrynowe na cieście rozmarynowym

28 czerwca 2012
Cytryna, cytryna, cytryna! 




Kruchy spód
250 g mąki pszennej
100 g masła/margaryny
2 jajka
7 łyżek cukru pudru
szczypta soli
świeży rozmaryn




Zaczynamy od posiekania drobno rozmarynu, mniej więcej dwie łyżeczki. Następnie wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą i energicznie wyrabiamy ciasto. Dodajemy rozmaryn i zagniatamy. Robimy z ciasta kulę, owijamy folią spożywczą i do lodówki na 2 godziny.



Nadzienie
250 g jogurtu naturalnego
2 jajka
2 żółtka
3 duże cytryny
3 łyżki cukru

Wyciskamy sok z cytryny, dodajemy jogurt, jajka, żółtka i na końcu cukier. Całość mieszamy na jednolitą masę i podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia się cukru.Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Foremki do tarty wylepiamy ciastem i pieczemy 10 minut. Następnie studzimy ciasto, i wlewamy nadzienie. Całość zapiekamy przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 100 stopni.




Pizza!

27 czerwca 2012
Viva la bella Italia! Viva la pizza! 


Ciasto
3/4 szklanki ciepłej wody
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
300 g mąki pszennej tortowej
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli

Dodatki
szpinak
szpinak
pieczarki
sos pomidorowy
papryka
oliwki
boczek
cebula
ser żółty
suszona bazylia
świeże listki bazylii


Na poczatku robimy rozczyn z drożdży: do ciepłej wody (nie gorącej) dodać pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki, wymieszać. Rozczyn przykryć ściereczką i wstawić do garnka z bardzo ciepłą wodą, zostawić na 5 minut (drożdże będą się pięknie pienić).
Do dużej miski przesiewamy  mąkę, pośrodku robimy wgłębienie. Stopniowo wlewamy rozpuszczone drożdże mieszając łyżką. Dodajemy oliwę, mieszamy wszystko łyżką.
Gdy składniki z grubsza się połączą ze sobą, to wyjmujemy ciasto na stolnicę i energicznie je zagniatamy. Dodajemy sól i wyrabiamy przez 10 minut. Ciasto powinno być gładkie, miękkie i nie powinno kleić się nam do rąk.  Formujemy kulę z ciasta,smarujemy ją oliwą i wkładamy do miski, przykrywamy  ściereczką i odstawiamy  do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż do podwojenia objętości. Na około 30 minut. 
Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę i wyrabiamy jeszcze chwilę. Następnie wałkujemy na wielkości jakie chcemy, albo dużą pizze albo takie małe. 
Nagrzewamy piekarnik do 250 stopni C.
Rozkładamy dodatki na naszej pizzy, układamy na blaszcze wyłożonej papierem lub wysmarowanej oliwą. Pieczemy około 12 minut, aż brzegi będą złote. Na chwilę przed koniec układamy ser, aby był ciągnący i nie spieczony. Po wyjęciu posypują suszoną bazylią i układam świeże listki bazylii. Smacznego!







Zupa krem z zielonych szparagów

26 czerwca 2012

"Bo serce nie jest sługa, nie zna, co to pany, I nie da się przemocą okuwać w kajdany." 
-Adam Mickiewicz, Pan Tadeusz (III Umizgi, wersy: 490, 491)




Składniki
1 pęczek szparagów
2 szklanka bulionu (może być rosół, lub bulion przygotowany na bazie kostki rosołowej)
1 cebula
1 serek topiony
sól, pieprz

Szparagi myjemy, odcinamy twarde końcówki. Gotujemy na osolonej wodzie do momentu aż będą miękkie. Następnie oddcedzamy. Dodajemy bulion, i miksujemy na krem. Dodajemy serek topiony , oraz przyprawy do smkau,dalej miksujemy. Jeśli uważamy,że krem jest za gęsty dodajemy bulionu. Podajemy jeszcze ciepły, jako dodatek liść bazyli lub liść limonki. Dodatkową alternatywą może być ułożone jajko sadzone lub tost. Porcja na około 2- 3 osoby. Pycha!





Tarta z kurczakiem i fetą

25 czerwca 2012
"Jedz mniej, bramy raju są wąskie." - Archibald Joseph Cronin



Kruchy spód
250 g mąki
125 g masła
1 żółtko
50-60 g wody
odrobina soli

Nadzienie

1 pierś z kurczaka
1/2 opakowania sera typu feta
papryka
3-4 pomidorki koktajlowe
2 duże jajka
1 opakowanie jogurtu naturalnego
cebula dymka
świeży tymianek i czarnuszka do ozdoby



Na blat nasypujemy mąkę, dodaję sól i masło. Najpierw całość siekamy nożem by masło było w małych kawałkach a potem dodać żółtko i wodę i zagniatać aż będzie gładkie. 

Chowamy do lodówki na minimum 30 minut.Następnie rozwałkować ciasto i wylepić formę. Po nakłuwać widelcem. Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i pieczemy 15- 20 minut, do uzyskania złotego koloru.

W między czasie smażymy kurczaka na oliwie z dodatkiem ulubionych przypraw, ja użyłam mieszkanki przypraw "małgorzatki". Fetę kroimy w kostkę.Paprykę kroimy w formie okręgów. Pomidorki koktaljowe kroimy na pół. Przygotowujemy sos: jajka ubijamy z jogurtem naturalnym, dodajemy sól i pieprz. Dodatkowo można dodać trochę gałki muszkatołowej.

Na zapieczony spód kładziemy farsz. Na początku kurczak, potem feta. Całość zalewamy sosem. Układamy paprykę, pomidorki. Kilka kawałków fety, które posypujemy czarnuszką. W kilka mijesc układamy cebulkę dymkę drobno pokrojoną. Na koniec układamy gałązki świeżego tymianku.

Całość wstawiamy do piekarnika i  zapiekamy jeszcze przez 30 minut.




Ciasto z truskawkami!

20 czerwca 2012



"Kto w czasie pracy myśli tylko o jedzeniu, ten na pewno w czasie jedzenia nie myśli o pracy." 
- Władysław Grzeszczyk, Parada paradoksów





Składniki
120 g miękkiego masła
100 g cukru
2 jajka
220 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80 ml mleka
1 łyżka ekstraktu z wanilii
truskawki
tymianek cytrynowy (opcjonalnie)






Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Masło ucieramy z cukrem na gładką masę. W trakcie ucierania dodajemy po jednym jajku. Następnie wciąż ucierając wlewamy powoli mleko, i wanilię. W osobnym naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia do masy.

Formę  posmarować masłem, posypać tartą bułką. Wlewamy do niej ciasto,i układamy ciasno truskawki. Układamy gałązki tymianku cytrynowego. Dodatkowo można posypać cukrem lub karmelem.

Wstawiamy do piekarnika  i pieczemy  ok. 40-50 minut. Po upieczeniu i gdy ciasto wystygnie posypać dodatkowo cukrem pudrem - co nie jest konieczne.  
Szybko znika z talerza...



Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

16 czerwca 2012
"Dostrzegłem moich prawdziwych bogów... 
bogów większości z ludzi - jedzenie i picie, 
bezpieczeństwo w konformizmie. Popiół."
 - Anne Rice, Wywiad z wampirem 





Bułeczki
 2  1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki letniego mleka
3 czubate łyżki cukru
1 jajko
1 żółtko
1/4 łyżeczki soli
60 g miękkiego/roztopionego masła
12 g świeżych drożdży

Kruszonkę
pół szklanki mąki pszennej
5 łyżek cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
60 g roztopionego masła

Dodatki
truskawki
1 jajko roztrzepane do posmarowania bułeczek
bułka tarta


Na samym początku przygotowujemy rozczyn z drożdży. Mleko lekko podgrzewamy i  wlewamy do miseczki, dodajemy cukier, jajko, żółtko. Następnie dodajemy przesianą mąkę razem z drożdżami,potem masło i sól.  Wyrabiamy ciasto; na gładkie i nie klejące. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i formujemy na okrągłe bułeczki, kładziemy do blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dosyć sporych odstępach. Zostawiamy do ponownego wyrośnięcia, przykryte ściereczką.

Składniki na kruszonkę wsypujemy do miseczki i łączymy do uzyskania grudek.
Wyrośnięte bułeczki posypujemy lekko mąką i dnem szklanki robimy wgłębienia, mocno dociskając, aby ciasto w tym miejscu było cienkie. Do każdego wgłębienia sypiemy trochę bułki tartej i wkładamy całe truskawki. Bułeczki smarujemy jajkiem i posypujemy kruszonką- ścierając na grubej tarce. Pieczemy w 190 C przez ok. 20 min. do złotego koloru. Po wyjęciu posypujemy lekko cukrem pudrem i odstawiamy do wystudzenia. 




Muffinki z rabarbarem

9 czerwca 2012
"Pan Bóg stworzył jedzenie, a diabeł kucharzy"- James Joyce



Składniki
1 jajko
1 szklanka maślanki truskawkowej
80 ml oleju słonecznikowego
150 g cukru
cukier waniliowy
250 g mąki przennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
płatki migdałowe
rabarbar

Do miski wsypujemy:mąkę, cukier, proszek, i wszystko wymieszać. Do drugiej miski wlewamy: maślankę, olej,jajko, i wymieszać. Rabarbar pokroić w kostkę, wymyć. Mokre składniki wlać do miski z suchymi, dodać pokrojone w kostkę owoce.  Ciasto nałożyć do foremek na muffiny, posypać płatkami migdałowymi. Piec przez około 30 minut w 200 stopniach.